

白酒:名词解释
白酒:白酒企业现金流稳健,高端白酒企业护城河宽阔
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,适于南方湿热气候。
香型
白酒有香味,就有了香味的分类,那么就出现了香型。白酒,酿造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所使用的发酵容器设备不同,有的是陶缸、水泥地、砖池、箱,有的是泥地老窖等;所采取的酿造工艺不同,有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵,有的是固态和液态发酵等;所处酿造环境的气候条件不同,有的干湿度高,有的干湿度低,有的气温高,有的气温低等。因此,各个厂家所酿制的酒品,其香韵特点也就各不一样。
酱香型
又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采用高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色或者微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,优雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。
清香型
又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇,醇厚柔和。
浓香型
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒、泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高粱、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂),采用的酿造工艺是混蒸续渣、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等。酒质的特点为无色或微黄色,清亮透明,窖香浓郁,甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。
米香型
以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖化发酵剂,不加辅料,采用微生物发酵、液态蒸馏,超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。酒质特点为琥珀色,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。
凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料。以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。既清而不淡,浓而不酽。融清香、浓香优点于一体。
兼香型
又称复香型、混合型,以安徽淮北市的口子窖为典型代表。是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。兼香型白酒改善了酱香型白酒粗糙的后味,克服了浓香型白酒香浓口味重的通病,更加适应现代人科学饮食的需要,满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。
注:酱香型白酒分标委设在茅台、浓香型白酒分标委设在五粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖。
行业趋势
第一,行业增速在放缓,销售数量相对2016年近乎“腰斩”。2016年中国白酒销售量1305.7万吨,2019年755.5万吨,2020年1-10月份的数据又下降了10%,这个指标意味着喝的量少了
第二,价格式增长创收依赖,只有能涨价的企业才有好未来,价格的背后是品牌价值。所以我们看到,只有有品牌价值的企业,才更有企业价值。品牌是中国白酒最终的护城河,过多的香型化、产区化都是错误的,品牌对价格还是影响最大的
第三,主流群体变化,主流群体老龄化、重口味可能是“酱香热”的重要驱动力。酱酒热与喝白酒的主流群体平均年龄上涨有关
投资逻辑
1、消费升级、集中度提升是板块中长期增长动能,老龄化及低人口增速造成酒精饮料消费量下降,但叠加人均收入提升,消费者对价格敏感度逐步降低、对消费体验显著提升。
2、高端白酒市场景气度有望延续,2020年,经济持续复苏的宏观环境维持了高端白酒的高景气。展望2021年,基建投入的环比增速或有所下滑,但基数效应增强,货币大概率稳增长,高端白酒市场的较高景气度有望持续。
3、渠道改革进行时,白酒渠道模式的改革仍会向着精细化、复合化进一步深化;科技运用方面,管理端搭建数字平台优化渠道管理,零售端在保证战略推进质量的前提下积极拓展线上渠道,核心公司的盈利能力及品牌影响力不断提升。
20世纪90年代前,白酒处于卖方市场,产能为王,便有了建国初期老窖的辉煌、计划经济转轨时期汾老大的绝对优势。90年代供给已逐步跟上需求,卖方市场过渡至买方市场,产能驱动因素弱化,取而代之的是广告营销大行其道,孔府家、孔府宴、秦池等鲁酒一时间名声大噪,但内功修炼欠缺叠加外部行业调整致使其昙花一现。90年代末买方市场正式确立,进入渠道竞争、终端制胜时代,期间五粮液凭借大商制低成本快速扩张登顶第一,徽酒屡次创新渠道模式大放异彩,洋河将深度分销运用极致。
告别白酒的黄金十年后,消费结构因三公禁令而发生重大变化,大众消费崛起,品牌化、高端化成为趋势,茅台也正是在强品牌力驱动下稳坐行业龙头地位
白酒板块解析
白酒板块在中国股市中具有独特的地位和影响力。该板块涵盖了众多知名白酒企业,如茅台、五粮液等,这些企业不仅在中国市场占有重要地位,也在国际市场上享有盛誉。
白酒板块的投资价值主要体现在以下几个方面:
* 品牌忠诚度:白酒品牌经过长期的市场洗礼和消费者认可,具有较高的品牌忠诚度。这使得白酒企业在市场竞争中具有稳定的客户群体和市场份额。
* 定价能力:由于白酒的酿造工艺独特、品牌价值高,白酒企业能够根据市场情况灵活调整产品价格,从而保障利润水平。
什么是白酒:股票类百科
# 一、白酒的定义与分类
白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,以粮谷为主要原料,通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。根据酿造方法和风味特点,白酒可以分为多种类型,如酱香型、浓香型、清香型等。
# 二、白酒的酿造工艺
白酒的酿造工艺历史悠久,技艺精湛。酿造过程中,原料的选择、发酵条件的控制、蒸馏技术的运用等环节都至关重要。优质的白酒需要经过长时间的贮存和勾兑,以达到最佳的口感和香气。
# 三、白酒的品牌与市场
中国白酒市场品牌众多,竞争激烈。知名品牌如茅台、五粮液等凭借其悠久的历史、卓越的品质和独特的文化内涵,赢得了消费者的广泛认可和信赖。这些品牌不仅在中国市场占据主导地位,也在国际市场上展现出强大的竞争力。
# 四、白酒与股市的关联
白酒行业作为传统的优质投资领域,一直受到股市投资者的青睐。白酒企业的业绩表现通常较为稳健,能够为投资者带来稳定的股息收益。同时,白酒行业也面临着市场竞争、政策监管等挑战,投资者在投资时需要充分考虑这些因素。
总结
白酒作为中国特有的一种蒸馏酒,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在股市中,白酒板块以其独特的投资价值和市场地位吸引着众多投资者的关注。投资者在投资白酒股票时,应充分了解行业动态、企业基本面以及市场风险等因素,做出明智的投资决策。
中共贵州省委关于制定贵州省国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议发布,其中提到,巩固提升酱香白酒产业集群。壮大优强企业舰队,深化“赤水河谷中国酱香”产区品牌建设,巩固全国重要的白酒生产基地领先地位,打造具有全球影响力的历史经典产业集群。优化调整白酒产品结构和营销策略,拓展“卖酒向卖生活方式转变”路径,丰富多元消费场景,更好适应市场需求。实施“黔酒出海”专项行动,支持企业大力开拓国际市场。建议还提出,强化品牌引领、标准升级、新技术应用,推动商品消费扩容升级,稳定汽车、白酒等重点商品消费,支持消费场景创新、产业集聚,改造升级一批特色商圈、商业步行街、夜间消费集聚区。
11月28日,贵州茅台2025年第一次临时股东大会正式召开。茅台集团党委书记、董事长陈华表示,无论形势如何严峻、如何变化,会始终遵循“四个服从”,即产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量、速度服从质量。 他强调,“科学统筹好短期和长期的关系,不会“唯指标论”,不会以牺牲长远发展换取短期利益,不会违背市场规律强压指标,不会损害投资者、渠道商和消费者权益。” 他表示,将始终牢记自身的使命和责任,顺应时代趋势和发展规律,科学识变、主动应变,以自身的确定性来应对未来的不确定,持续打造“让消费者、员工、股东满意,让合作伙伴共赢,让社会认可”的上市企业。(新浪财经)
11月28日,茅台集团党委书记、董事长陈华在贵州茅台2025年临时股东大会上指出,白酒行业已经全面进入“存量竞争”的深度调整期,茅台面临的机遇始终大于挑战,对未来依然信心十足。信心主要源于三方面:一是中国内需市场空间足够大,中等收入群体持续扩大为行业带来新机遇;二是产业底蕴足够深,白酒被列为“历史经典产业”,文化价值日益凸显;三是茅台的韧性足够强,历经多轮周期调整,品牌与渠道体系更为坚实,能更好应对新挑战、把握新机遇、赢得新发展。(证券时报)
年内交易接近尾声,股息角度也已具备一定性价比。今日重要性:✨
智能眼镜正在迎来“iPhone时刻”。
据川润股份消息,11月13日,由川润基于高温热泵技术进行系统性改造升级的贵州大峡谷酿酒有限公司酿造项目已成功投入运营。作为川润在白酒行业的首个标杆示范案例,该项目标志着川润“多能互补”能源理念在传统高耗能产业实现深度实践,为白酒行业及同类高能耗工业领域的绿色转型提供了可复制的智慧能源解决方案。
“酒价内参”在过去24小时所获得的数据显示,中国白酒业九强大单品全国市场的整体终端零售均价周日整体上扬,昨日头部酒品的涨势扩展至全盘。涨幅领先的是贵州茅台飞天和洋河梦之蓝M6+,前者的环比涨幅达到5元/瓶,为过去一周来的最大值,而洋河梦之蓝M6+的涨幅更达8元/瓶,已连续两天上涨。此外,古井贡古20和水晶剑南春的价格均温和上涨2元/瓶。
对违规超低价、误导式销售茅台的商家提出整治后,抖音动了真格。11月15日,在抖音平台搜索“53度飞天茅台”商品,已经不再出现低价链接,排在前列的主要是茅台酱香酒官方旗舰店、茅台文旅官方旗舰店以及抖音超市的链接,价格回归正常。被下架的主要是第三方商家的低价国内版53度500ml飞天茅台,其他容量、其他酒精度的飞天茅台和海外版53度500ml飞天茅台依然可见。有商家15日下午证实,收到抖音平台发布的通知,称售卖茅台的店铺都在“等待平台研判”,后续能否销售要等待平台判定店铺是否违规。(21财经)
11月10日,有酒商表示,今日已接到抖音平台通知,酒商销售茅台价格如果低于市场行情价将会被处罚。对此,抖音电商相关负责人表示,关于抖音新规 “卖茅台低于市场价将被罚,达人自己补贴也不行” 的相关传言不实,属于误读。近日,针对消费者投诉个别商家和达人利用茅台进行虚假宣传等违规营销问题,抖音电商发起了虚假宣传治理专项行动,重点治理以 “虚假低价” 为噱头的违规引流行为,以及有假货嫌疑的异常低价行为。(界面新闻)
11月6日下午,贵州茅台召开2025年第三季度业绩说明会,上市公司副总经理、财务总监、董事会秘书蒋焰表示,茅台酒方面,自4月起,建立终端动销为驱动的科学投放体系,实现了产品的科学和精准投放,当前飞天茅台酒渠道存销比处于良性水平,精品等其他茅台酒产品处于相对合理水平。系列酒方面,渠道承压面临一定挑战。通过一系列市场政策,当前茅台1935酒渠道存销比处于相对健康的水平,其他系列酒产品渠道存销比也在下降。我们将继续推出一系列的市场政策支持,推动消费端动销。(证券时报)
“贵州茅台2025年第三季度业绩说明会”于11月6日举行。贵州茅台代总经理王莉,贵州茅台独立董事王鑫,贵州茅台副总经理、财务总监、董事会秘书蒋焰出席并回答提问。有网友提问称,公司预收账款较年初大幅减少20亿的原因是什么?是否经销商打款意愿降低?蒋焰回复:茅台长期以来高度重视渠道合作伙伴的稳定、良性、可持续发展。目前,行业处于深度调整期,我们主动纾解渠道商压力,提升渠道韧性,以更好的维护渠道生态,更有利于推动市场良性发展。(酒业内参)
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