喜报 | 金徽酒荣获“中国酒业协会科学技术进步奖”

近日，2025年度“中国酒业协会科学技术奖”评审结果正式揭晓。金徽酒股份有限公司（以下简称“金徽酒”）凭借《“国槐”木酒海贮存老熟白酒风味特征解析及品质调控研究》项目，荣获2025年度“中国酒业协会科学技术进步奖”三等奖。这一荣誉不仅是对金徽酒科研实力的权威认可，更是对企业在传统酿造工艺与现代食品科技融合创新方面所取得成果的高度肯定。

“中国酒业协会科学技术奖”是由科技部国家科学技术奖励工作办公室批准设立的省部级奖项，旨在表彰在全国酿酒行业科学研究、技术创新与开发、科研成果推广及高新技术产业化中做出突出贡献的组织和个人。此次获奖，标志着金徽酒在白酒风味科学和品质提升领域走在了行业前列。

本次获奖项目由金徽酒牵头，联合江南大学及江南大学产业研究院共同完成，是产学研深度融合的成功典范。项目聚焦金徽酒独特的“国槐”木酒海贮存老熟工艺，采用现代风味化学与感官科学技术，系统解析了木酒海贮存金徽酒的风味特征与老熟机理，为产区特色白酒的品质提升提供了坚实的科学理论支撑。

项目取得了多项具有行业突破性的研究成果：首次采用全二维气相色谱-飞行时间质谱等尖端技术，在“国槐”木酒海贮存的金徽酒中鉴定出挥发性化合物1044种，其中酒海特有的挥发性组分288种；同时鉴定出难挥发性组分222种，包括105种具有生物活性的物质，从物质组分角度科学诠释了木酒海工艺对金徽酒品质的独特贡献。项目还首次发现并验证了亚阈值萜烯类化合物对“酒海陈香”风味的重要贡献，拓展了白酒“量小香特”组分风味功能的认知边界，科学解答了金徽酒“只有窖香、没有泥味”的品质密码。该技术成果已广泛应用于金徽酒的原酒质量控制、贮存工艺优化及成品酒品质提升中，丰富了公司原酒风格的多样性，形成了显著的社会效益和经济效益。

作为产自“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”的金徽酒，公司始终坚持“生态酿造、绿色发展”的理念，独创“三低三长”酿造工艺和“海坛陈贮”技术。本次获奖项目进一步明晰了秦岭南麓产区的独特风味特征，为金徽酒“甜润、干净”的风格提供了科学依据，有效支撑了公司金徽能量系列、柔和系列及高端年份系列产品的优化升级，成功研发出多款适销对路的新产品。

未来，金徽酒将继续深化与高校、科研院所的合作，紧抓行业转型发展机遇，在风味科学、智能酿造等领域持续突破，加速“布局全国、深耕西北、重点突破”的战略落地，以科技赋能传统工艺，推动中国白酒文化与品质走向世界。