2025年，曾经爆火又落寞的空气炸锅市场逆势突围。奥维云网（AVC）推总数据显示，2025 年1-11月空气炸锅累计销售额29.5亿元，同比增长4%，实现2023年以来品类首次止跌回稳。空气炸锅在经历了爆发式增长、市场渗透率快速提升后，正逐步从“现象级爆品”阶段迈入“深度挖掘产品价值”的新发展周期。

回顾空气炸锅市场的发展轨迹，2020年至2023年无疑是其高速增长的“黄金时代”：受居家隔离与外卖停摆影响，家庭自制美食需求激增，空气炸锅凭借操作简便、无需油烟、适配预制菜等优势，精准击中厨房新手对便捷、新鲜感及社交分享的多重诉求；叠加社交媒体的密集种草与199元档位的低价促销策略，迅速引爆市场，成为现象级网红爆品。

然而，热潮难以为继——2023年下半年起市场增速明显放缓，2024年销售额大幅下滑，产品闲置率高企，用户新鲜感消退，曾经的爆款光环迅速褪色，暴露出功能单一、使用频次低等深层痛点，昔日火爆行情已难以复制。

步入2025年，空气炸锅市场呈现出回暖态势。据奥维云网零售监测数据显示，1-10月，线上市场，空气炸锅销量与销额分别实现了1.99%和9.53%的同比增长，均价实现7.39%的同比增长。

奥维云网（AVC）小电事业部级研究经理宋佳蓉告诉潮流家电网：“此次回暖源于产品升级贴合用户核心需求，品牌解决传统机型口感、材质和设计等痛点重塑价值，增长依托产品体验，更具理性与持续性。相比2022年的爆火，2025年的回暖是长期的，可持续的。”

事实上，随着空气炸锅市场的快速普及期结束，市场驱动因素已从增量转向存量。首次购买的需求占比下降，而因产品升级、功能换代以及多场景应用产生的替换需求和增购需求，成为推动市场增长的主要力量。空气炸锅市场发展模式从“规模扩张”转变为“价值深耕”，核心驱动力也从“普及率提升”转变为“产品升级”。

消费者对空气炸锅的认知和期望也已经发生根本性变化。早期用户多为追求健康、便捷烹饪方式的“尝鲜者”。如今，空气炸锅已成为许多家庭厨房的必备品，消费者需求变得更加理性和具体。仅具备“无油”这一特性，已难以打动消费者。诸如0氟陶瓷涂层材质、食材营养保留率、易清洗涂层等更为深层次的健康指标，正逐渐成为消费者关注的焦点。

与此同时，多功能融合成为空气炸锅升级的重要方向，蒸汽炸锅、微蒸炸一体机等新品类集蒸汽、嫩烤、解冻等多种功能于一体，显著拓展了使用场景。此外，针对不同人群的细分需求，市场也涌现出更具专业性和针对性的产品——例如专为一人食设计的迷你健康炸锅，以小巧体积、低脂烹饪和精准容量，精准契合单身群体对效率、健康与个性化的追求。

值得一提的是，消费者日益重视使用体验与情感价值的双重满足——烹饪过程是否便捷、有趣，以及成果能否轻松分享至社交平台，已成为影响购买决策的关键因素。在此趋势下，配备智能彩屏、一键傻瓜式操作、AI菜谱推荐等智能化功能的空气炸锅，不仅大幅降低了烹饪门槛，更通过流畅、愉悦的交互体验，强化了用户在厨房中的参与感与成就感。

传统空气炸锅存在诸多明显技术问题。其风道构造较为简易，致使加热分布不均，烹饪过程中若不手动翻动食材，易出现焦糊现象；高温烘烤过程中，食材水分大量流失，做出的食物常常出现“外层焦糊、内部干柴”的不佳状态；小容量难以契合家庭聚餐场景下的使用需求；清洗困难、工作噪音大等问题，也降低了用户的使用感受。

技术迭代彻底解决核心痛点，成为了回暖的基础，头部品牌通过持续研发投入，精准发力，有效攻克了传统产品的诸多难题。例如，九阳推出了远红外加热搭配微蒸汽锁水技术，既能让食材内外均匀受热，又能有效保留食材水分，避免食材变得干柴；苏泊尔采用龙卷风循环加热技术，借助涡流结构形成立体环绕气流，无需用户手动翻面，即可确保食材受热均匀；美的将传统特氟龙涂层升级为0氟陶瓷材质，在解决清洗难题的同时，进一步提升了产品的健康安全性能。

这些看似细微的技术改进，彻底改变了空气炸锅以往“中看不中用”的印象，推动空气炸锅升级为“实用型”厨房电器。

奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2025年蒸汽功能渗透率从53%增至66%，可视窗口渗透率从63%上升至74%，智能菜单也已成为畅销标配，大容量也成为宣传热点。在此基础上，今年高端新品的独特设计，比如双层叠墅和双仓设计，都是空气炸锅产品创新和吸引消费者的方向。

可视化设计的普及明显提升了消费者的使用体验。消费者能够实时观察食材的烹饪状态，从而降低烹饪失败的概率。蒸汽功能的加入则拓展了空气炸锅的功能范围，使其从单一的“炸”功能，升级为集蒸、烤、炸、烘焙等多种功能于一体的综合性烹饪中心。目前，美的、九阳、小熊等主流品牌推出的旗舰产品，纷纷将“蒸汽嫩炸”或“蒸烤炸炖”作为核心卖点，精准契合了当代厨房追求“空间集约化”与“功能集成化”的消费趋势。

空气炸锅正加速向中国新兴区域市场深度渗透，其中华中、华南地区已跃升为销量增长的核心引擎。这一趋势的背后，是多重结构性因素的共振：一方面，这些区域年轻家庭数量持续攀升，新组建的小家庭普遍追求高效、健康的烹饪方式，对厨房小家电的接受度高；另一方面，电商基础设施和物流配送体系日益完善，使得低线城市及县域消费者也能便捷地触达并购买到高性价比的空气炸锅产品。

数据显示，2025年华中、华南地区空气炸锅零售额同比增速已突破20%，显著高于全国平均水平，部分三四线城市甚至实现30%以上的爆发式增长。与此同时，本地化营销策略（如方言短视频种草、社区团购联动）与适配区域饮食习惯的产品创新（如支持广式点心烘烤、湘鄂风味脆炸模式），进一步推动了品类在地化落地。

可以预见，随着下沉市场消费力释放与健康生活理念普及，这些区域将持续成为空气炸锅品牌争夺增量的关键战场。

尽管当前空气炸锅市场已呈现回暖态势，但行业依旧面临诸多挑战。

原材料价格波动是行业面临的一大风险因素。原材料价格的剧烈变动会直接冲击企业的利润空间。

产品同质化问题依旧是行业发展的掣肘。奥维云网（AVC）线上监测数据显示：价格段分布上，200元以下价格段份额占比39%，同比下降5.8%；200-500元价格段份额占比51.7%，同比提升2.5%；500元以上价格段份额占比9.8%，同比提升3.3%。中低端市场价格战加剧，整体利润被挤压，中小品牌生存困难，市场洗牌加速。

空气炸锅行业还面临着技术层面的挑战。一方面，技术迭代速度迅猛，研发成本居高不下，而加热均匀性和口感等关键痛点问题仍未得到彻底解决；另一方面，新兴品类的替代风险也日益凸显。微波炉厂商正加快步伐布局空气炸功能集成产品，蒸烤炸一体机和嵌入式厨电的兴起也在逐步削弱空气炸锅的价格优势，使得行业竞争愈发白热化。

宋佳蓉表示，空气炸锅的需求始终与用户的饮食习惯挂钩，目前空气炸锅的功能集中于烤和炸，场景受限导致使用频率低。未来操作便捷与口感优化的技术升级是核心升级方向，内胆材质的安全性和易清洗也是头部品牌产品升级的赛道。随着AI的不断发展，个性化烹饪菜单、全自动清洗及与智能厨房的融合可能是产品更新迭代的重点。

从疫情期间的爆火，到疫情后的理性沉寂，再到2025年的技术驱动型回暖，空气炸锅的市场轨迹，本质上是小家电行业从依赖“网红效应”的浅层逻辑，向注重“内在价值”的深层逻辑转型。

因此，空气炸锅2025年的回暖并非偶然，而是得益于技术创新有效攻克了产品使用痛点，以及消费者需求层次的深化对刚性需求的稳固支撑。未来，随着智能化融合、场景化延伸与全球化布局的推进，空气炸锅有望摆脱“网红宿命”的固有局限，从单一厨电升级为智能家居生态的重要组成部分，实现长期可持续发展